Boucherie  Producteurs, Vendeurs, Fournisseurs

Une entreprise commerciale et artisanale utilisée pour la production et la vente de produits carnés et de saucisses est appelée boucherie. En Fleischereien non seulement des produits de viande et de saucisses sont produits et vendus, mais aussi une offre de déjeuner avec des repas chauds est offerte. Les produits de viande et de saucisses sont produits à partir des produits de l'abattoir, qui se fait par l'abattage des animaux abattus. Les animaux abattus, principalement du porc et du bœuf, sont généralement livrés en deux moitiés. Le boucher, le boucher ou le boucher transforme ces moitiés de viande en escalopes, côtelettes, filets ou rôtis. Les restes présumés de la transformation des moitiés de viande sont transformés en goulasch, en tranches de viande ou en d'autres produits carnés. Beef slugs made from the slaughtered animals sausages are also used. Les bratwursts, par exemple, sont embouteillés dans les intestins des animaux. Selon le type de saucisse, la masse brute est mélangée avec diverses épices et conditionnée dans de longs boyaux, qui ont bien sûr été préalablement nettoyés. Les saucisses sont également farcies dans des boyaux à partir de chair à saucisse fine avec ou sans incrustations de viande. Si l'on veut produire des saucisses plus grandes, on utilise des boyaux artificiels. Mais les abats des animaux sont également transformés dans une boucherie. Le foie, les reins, l'estomac ou le cœur sont également transformés en saucisses ou en produits carnés. Même l'oreille de porc ne va pas dans la poubelle comme déchet, mais est proposé à la vente comme aliment pour animaux dans une boucherie. La graisse des animaux est proposée sous forme de lard ventral ou de lard et sert, par exemple, d'exhausteur de goût dans la préparation des roulades, des soupes, mais aussi comme liant dans la saucisse. La saucisse de foie la plus savoureuse et la moins grasse ne peut pas se passer de graisse. C'est la graisse qui transforme la saucisse en saucisse à tartiner telle que vous la connaissez.