Macelleria  Fabbricanti, Commercianti, Fornitori

Un'impresa commerciale e artigianale che viene utilizzato per la produzione e la vendita di prodotti a base di carne e salsicce si chiama macelleria. In Fleischereien non vengono prodotti e venduti solo carne e insaccati, ma viene offerta anche un'offerta pranzo con pasti caldi. I prodotti a base di carne e insaccati vengono prodotti dai prodotti del macello, che avviene attraverso la macellazione degli animali macellati. Gli animali macellati, per lo più suini e bovini, sono generalmente consegnati a metà. Il macellaio, il macellaio o il macellaio trasformano queste carni in scaloppine, braciole, filetti o arrosti. I resti presunti dalla lavorazione delle mezze carni sono trasformati in gulasch, carne affettata o altri prodotti a base di carne. Salsicce di manzo ottenute da animali macellati. I graffi, ad esempio, vengono imbottigliati nell'intestino degli animali. A seconda del tipo di salsiccia, la massa cruda viene mescolata con varie spezie e insaccata in budelli lunghi, che naturalmente sono stati puliti in precedenza. Le salsicce sono anche insaccate in budelli di carne fine, con o senza intarsi di carne. Per la produzione di insaccati più grandi si utilizzano budelli artificiali. Ma anche le frattaglie degli animali vengono lavorate in un macello. Il fegato, i reni, lo stomaco o il cuore sono trasformati anche in salsiccia o in prodotti a base di carne. Anche l'orecchio del maiale non va nella spazzatura come rifiuto, ma viene messo in vendita come mangime per animali in una macelleria. Il grasso degli animali viene offerto sotto forma di pancetta o pancetta e serve, ad esempio, come esaltatore di sapidità nella preparazione di involtini, zuppe, ma anche come legante per salsicce. La salsiccia di fegato più gustosa e povera di grassi non può fare a meno del grasso. E 'il grasso che rende la salsiccia nella salsiccia da spalmare come si sa.