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I separatori sono mezzi e dispositivi che consentono un processo di separazione. Si tratta di processi di modifica o di produzione. Essi modificano la forma di un pezzo rimuovendone la forma strutturale iniziale. Durante il taglio, la forma delle particelle di materiale viene modificata separandole dal pezzo di partenza. Il numero di particelle presenti nel pezzo diminuisce. In generale, la forma definitiva è sempre contenuta nella forma originale. I processi di separazione sono il terzo processo di produzione secondo la norma DIN 8580. Altri processi che appartengono a questo gruppo sono la formatura, la formatura primaria, la giunzione, il rivestimento e la modifica delle proprietà dei materiali.